[珈琲豆販売所]

『Okaffe★ROASTING PARK』

バリスタ・岡田が、次なる『おもてなしステージ』として取り組んだのが“珈琲焙煎士”へ の道。誰もが笑顔になる焙煎豆を自ら創りお届けしたいという想いから、クラウドファンディングを実施。なんと全国から550万円以上のご支援をいただき、開業へとたどり着きました。 場所は、幼馴染が営んでいた元老舗材木店の一角をリノベーション。そこに集う人々が自然と笑 顔になる、まさに“珈琲がつなぐ笑顔の公園”のような空間を目指しました。 緑と木の温もりに抱かれながら焙煎される珈琲豆を、京都から全世界へお届けできるよう、業務卸やオンラインショップでの販売など、ここからさらに展開してまいります。

大学時代に飲食店でサービスを勉強する傍ら、パティシエに憧れプロの道へ進むことを決意。京都のパティスリーで基礎を学んだ後、海外のお菓子づくりや文化を学ぶため、単身カナダへ。

トロントで最も忙しいレストランと言われる有名レストラン”Oliver & bonacini”の”Lena restaurante”にディナータイムのペストリーシェフとして入社し、メニュー開発などに取り組む。そこで海外の生活様式や文化、製菓技術を大いに学ぶ。菓子づくりの探究のために訪れた都市はカナダ、ヨーロッパ、アメリカ、アジア、30都市以上。

帰国後、”amagami kyoto”のパティスリーシェフに抜擢される。